“糖尿病人以前不能吃蛋糕，但有了木糖醇的蛋糕，糖友可以享受一下口福了，这是糖友的福音，我们为她们做，看到她们吃心里很高兴，这也是我们学习烘焙的乐趣，为别人带来幸福，也是我们最开心的” 主料 低筋粉 (55克) 鸡蛋 (3个) 牛奶 (35克) 玉米油 (30克) 柠檬汁 (几滴) 木糖醇（蛋白） (30克) 木糖醇（蛋黄） (8克) 淡奶油 (250克) 木糖醇（奶油中） (20克) 辅料 食用色素 (适量) 厨具 电烤箱 分类 高颜值 下午茶 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 准备好所需食材，并称出重量 蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆要干净无水无油 蛋黄里加入木糖醇，搅拌均匀 分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 加入牛奶搅拌均匀 筛入低筋粉翻拌均匀 蛋白中加入三分之一木糖醇、几滴柠檬汁，电动打蛋器搅打 搅打到出现细腻泡沫时再加入三分之一木糖醇 打到出现轻微纹路时，再加入余下的木糖醇，继续搅打，直到拉出打蛋器时出现两个尖尖角 取三分之一蛋白入蛋黄中 翻拌均匀，再倒回蛋白中 快速翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊 倒入六寸模具里 轻震一下后，放入预热好的烤箱里，下中层，150度，45分钟 出炉后倒扣，凉后脱模 脱模的蛋糕无塌陷柔软有弹性（今天的忘拍照了，用上次的代替） 蛋奶油分次加入木糖醇，打发到可裱花状态 奶油油中加粉色素，蛋糕表面抹一层奶油后，用菊花嘴裱出花朵

小窍门：

木糖醇的口感比白砂糖要甜，用量比戚风要少一些，同样打发的会很好，做法和戚风蛋糕相同，效果一样好，个人感觉没有白砂糖的好吃