“师从老父亲，学会摊鸡蛋饼。如今已离乡经年，每每做这道菜，总是满怀思乡之情，美食与思念悄然融合，端到餐桌上金灿灿的蛋饼已然成为是爱的传承！” 主料 豆渣 (150g) 鸡蛋 (3个) 小麦粉 (170g) 水 (300ml) 辅料 虾皮 (适量) 熟芝麻碎 (6g) 盐 (6g) 五香粉 (3g) 葱花 (适量) 厨具 平底锅 分类 咸鲜 煎 半小时 普通难度 准备好面粉，打入3个鸡蛋，加入300ml纯净水，搅拌均匀无颗粒，待用。 准备好豆渣150g，待用 将豆渣倒入面粉糊中，搅拌成粘稠状，即：用勺子舀起后，缓慢地成条状滴落。 在3的糊中加入盐、五香粉、虾皮、葱花拌匀 将白芝麻炒熟，用擀面杖压碎，倒入4中拌匀 平底锅内倒入少量油，中火加热 油七八成热时，放一勺面糊到锅里，转动锅子让面糊成圆形。 待表面凝固，抖动锅身，饼能晃动时，翻面。 翻面后再煎2分钟左右。 再翻面煎一分钟，饼成金黄色即煎熟。此时关小火，油热后再开中关煎第二张饼。 将煎好的饼整齐码放到餐盘里，即可享用！

小窍门：

面粉鸡蛋和水是最重要的食材。将鸡蛋面糊拌匀后，也可以放胡萝卜丝或土豆丝或茄瓜丝等自己喜欢的蔬菜，还可以按个人喜好，加辣椒辣酱等辅料。总之，自己可以大胆尝试，摊出适合自己的一款美味蛋饼！