“那位吃各种“酥”类食品，比如：酥烧饼、桃酥、馓子酥、酥糖等等；所以每当我做蛋糕、面包之类的烘焙时，他都会说：还是做桃酥吧，简单省事又好吃，更不要揉啊，摔啊、打啊地多好！” 主料 鸡蛋1个 (1个) 瓜子仁 (60克) 绵白糖 (70克) 小苏打 (2克) 泡打粉 (2克) 核桃油 (70克) 低筋面粉 (210克) 辅料 杏仁 (适量) 全蛋液 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 事先准备好相关食材 鸡蛋打入核桃油中 轻轻搅拌混合后，加入绵白糖 拌均至无颗粒 筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉 戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒 轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右 预热烤箱：180度上下火10分钟；取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘 用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状 表面刷层全蛋液 放上杏仁粒装饰 送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟 表面金黄即可 取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存

小窍门：

1、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋 2、粉类混合时：过筛更细腻 3、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏 4、油、糖及泡打粉的量，刚刚合适，不油腻，甜度也适中！