“用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。” 主料 大黄鱼 (1条) 辅料 葱 (30克) 姜 (10克) 蒜 (几瓣) 洋葱 (10克) 干辣椒 (适量) 豆豉辣酱 (2勺) 料酒 (1勺) 花椒粉 (少许) 八角 (2个) 香叶 (两片) 桂皮 (少许) 蒸鱼豉油 (1勺) 老抽 (少许) 孜然粉 (1小勺) 白糖 (少许) 盐 (1勺) 青椒 (少许) 胡萝卜 (少许) 烤花生碎 (适量) 鸡粉 (少许) 土豆 (1个) 厨具 电烤箱 分类 烤箱菜 热菜 麻辣 烤 三刻钟 普通难度 将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平 大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。 把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟 烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料 烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料 入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减 热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮 加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀 加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上 继续入烤箱烤八分钟即可