分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
食材明细
猪尾巴500克
洋葱100克	大葱30克
香茅20克	豆瓣酱1大匙
料酒1小匙	砂糖1小匙
酱油1小匙

香茅烧猪尾的做法详细步骤

1、把所有材料准备好。2、洋葱洗干净，切小片。3、大葱洗干净，切段。4、香茅洗干净，切段。5、猪尾巴洗干净，切成块。6、锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。7、倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。8、热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。9、大火翻炒，爆香，加入猪尾。10、翻炒干水后，加入小许料酒。11、快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。12、加入小许砂糖。13、加入小许酱油。14、翻炒均匀后加入适量清水或高汤15、大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。

香茅烧猪尾的做法小贴士

1、调料中的份量可按个人口味增减。
2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。