“如意菜=吉祥如意的意思。又名龙头菜。是一道闻名中外的家常菜。也是过生日必不可少的一道菜。如意菜选用豆芽为主料，佐以百叶丝，胡萝卜等辅料烹制而成，现在天气渐渐热了，我今天就来做一款凉拌龙头菜，清淡少油，健康人士首选。” 主料 黄豆芽 (半斤) 胡萝卜 (1根) 百叶 (1张) 芝麻 (少许) 辅料 盐 (适量) 蔬菜精 (适量) 麻油 (适量) 厨具 煮锅 分类 清淡 拌 半小时 普通难度 主菜料准备好 黄豆芽，把根摘掉，用自来水泡半小时，洗干净，沥干水份备用 百叶切丝，泡在开水里备用 胡萝卜去皮～切片～切丝备用 锅里放水，开大火烧开，先把黄豆芽放水里煮5分钟捞出，沥干水份备用。接着再把百叶丝放入开水里烧2分钟，捞出，沥干水份备用。最后把胡萝卜丝放入开水里烧5分钟，捞出，沥干水份备用 准备一只干净的锅，把黄豆芽，百叶丝，胡萝卜丝，芝麻，盐，蔬菜精，麻油全部按顺序放入锅内搅拌均匀，静置10分钟，入味后，装盆 成品欣赏

小窍门：

凉拌如意菜清爽，香脆，色泽鲜亮