“忽然就对新疆的特色食品产生了兴趣。馕是其中一大特色,虽然感觉它干巴巴的并不会太受欢迎,但还是忍不住要尝试一次。只知道馕上面会用专门的戳子戳上很多小孔构成的花纹,却从来没想到面团里会揉进些许香料。当初只是觉得馕虽然颇费嚼劲儿,但是越嚼越有味儿,原来秘密在这里? 200克面粉,9寸披萨盘,这一个好像也有些太大。有点像做披萨的感觉,只是没有馅。忽然发现那些做馕的人真是功夫了得,把柔软的馕坯pia进馕坑里,不仅要贴住,而且圆圆的饼还不会变形。没有馕针戳花纹,索性用两把叉子把饼饼戳成一张麻子脸。 烤好的馕,也算是馕吧。看起来比当初吃到的,蓬松好多,没那么紧实。但嚼劲依然,细细慢咬,各种香料的味道就渐渐渗出来。最香的,当然还是芝麻。” 主料 面粉 (200克) 盐 (1/2小勺) 五香粉 (1/6小勺) 椒盐 (1/6小勺) 胡椒粉 (1/6小勺) 水 (125克) 干酵母 (2克) 辅料 芝麻 (少许) 食用油 (少许) 厨具 面包机、电烤箱 分类 新疆菜 咸鲜 烘焙 数小时 简单难度![]()
用料:面粉200克,盐1/2小勺,五香粉1/6小勺,椒盐1/6小勺,胡椒粉1/6小勺,水125克,干酵母2克,芝麻少许,食用油少许
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将部分芝麻其其他材料倒入大碗,
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搅拌成团,
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放入面包机,搅拌成均匀光滑的面团。
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滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。
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面团长大至两倍,
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排气,滚圆,松弛15分钟。
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擀成大圆片,
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在烤盘中刷油,
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放入面坯。
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用叉子在表面叉孔。
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表面抹油撒芝麻,松弛5-10分钟。
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放入烤箱,中层,上下火230度,烤约25-30分钟,
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表面金黄,出炉。
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脱模,稍凉食用。
小窍门:
也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌,或手工揉面。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。