菜系及功效：清爽凉菜

拌绿豆芽的制作食材：

绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐五钱，葱丝二钱姜丝二钱，醋五钱，香油一钱。

拌绿豆芽的做法详细步骤

1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；

2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。