“这是一道温州最家常的下饭小菜，味道很特别。” 主料 蛏子 (500g) 辅料 姜 (6片) 白酒（农家烧酒） (50ml) 白糖 (10g) 醋 (20ml) 盐 (80g) 厨具 其它 分类 家常菜 热菜 咸鲜 腌 数天 普通难度 蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。 捞出蛏子。 用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。 大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。 将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子） 取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。 成品 成品 成品 成品 成品 成品 成品

小窍门：

1、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。 2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！ 3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！ 4、可以根据自己的口味调制其它调料。 5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。