莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。而莜面的吃法也是多种多样，尤其是在我们内蒙地区，可以炒着、拌着、加汤，每种吃法都美味无比，今天的土豆泥莜面更是饭店里大家必点的凉菜之一，也是当地居民家里不可或缺的凉拌小吃。

       下面重点介绍一下家庭做土豆泥拌莜面的做法:

      主料：熟莜面：200--300克；土豆：1颗。

      辅料：黄瓜：半根；香菜：少许；盐：适量；扎蒙蒙花油：少许；西红柿：半颗；辣椒/辣椒油：少许。蒜：2-3瓣；醋：适量；凉拌用酱油：少许；鸡精：少许。

      步骤：

      1、土豆切片上锅蒸熟。

      2、蒸熟后的土豆片用勺子压成泥。

      3、将莜面均匀拉丝。

      4、莜面拌上土豆泥，要使莜面上均匀的沾上土豆泥。

      5、黄瓜切丝，西红柿切片后切条，香菜切段，蒜切沫，准备好后放在莜面上。

      6、盐、酱油、鸡精、辣椒油、扎蒙蒙油浇在步骤5的辅料上。

      7、戴有套将沾满土豆泥的莜面与调料搅拌均匀即可食用。