分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺红烧 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
鲫鱼两条 | |
面粉适量 | 料酒适量 |
青椒适量 | 葱适量 |
红椒适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 老抽适量 |
红烧鲫鱼的做法详细步骤
![红烧鲫鱼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7c1eb0ace59d264267d613dc4164f8ca.jpg)
1、将鲫鱼洗净,表皮稍沥干水,
![红烧鲫鱼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9a9f91840381eafe467c117d40fd4989.jpg)
2、将青椒,红椒干,葱切好备用
![红烧鲫鱼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d23021042ffd25934659b53387ed6873.jpg)
3、锅内倒油后放入红椒葱花,爆出香味加入老抽和水
![红烧鲫鱼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e6d81ad7b07b9fa1743935244292e98d.jpg)
4、汤汁烧开后放入煎好的鱼,倒少许料洒白糖
![红烧鲫鱼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_40c4bb93b8b6343187d8c885aa5718d8.jpg)
5、鱼煮的中途用锅铲小心翻个身,加入少许的食盐,
![红烧鲫鱼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_15ac9464bb177ac3299c3b54d8df665a.jpg)
6、汤汁快要收干时加入青椒,7、加盖焖两三分钟后出锅即可
红烧鲫鱼的做法小贴士
煎鱼不破皮的小窍门:
将鱼全身拍上面粉,
锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼,
煎至青皮微黄后盛出,
煎鱼的油最好不要重复使用,因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅,
鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮,
烧鱼时加少许白糖可以提鲜,
因为我不爱吃生姜,所以从来不买生姜,为了去腥我多放了些料酒。
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