食材

主料

淡奶油

130g

牛奶

90g

细纱糖

30g

蛋黄

2个

低筋面粉

8g   辅料

炼乳

适量

蔓越莓干

适量

冷冻蛋挞皮

12个   步骤

1.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

2.再加入细砂糖，搅拌至融合（细砂糖用完了，用糖粉代替了）。

3.取另一个干净的容器放入蛋黄打散，再筛入低筋面粉，翻拌均匀，并将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀成蛋挞液。（我懒，直接蛋黄和低粉混合再搅拌的，事实证明，分次搅拌更均匀，不容易结块）。

4.挞皮中放入适量蔓越莓，过筛蛋挞液，倒入挞皮中，八分满即可。

5.烤箱190度预热，放中层上下火烤25分钟。

小贴士 1.蛋挞液倒入蛋挞皮里，7-8分满即可，太满烘烤的时候蛋挞液会溢出。
2.用筛子过滤，去除蛋挞液的杂质和气泡。这一步一定不能省，否则会影响细腻的口感。