食材

主料

鸡蛋

5个

糖粉

100g

色拉油

50g

牛奶

55g

低粉

95g   辅料

淡奶油

800ml

糖粉

90g

草莓

适量

芒果

适量

椰蓉

适量   步骤

1.牛奶+色拉油搅拌均匀

2.一次性倒入过筛低粉，拌匀

3.分次加入蛋黄进行搅拌

4.待蛋黄完全拌入时，面糊呈光滑细腻状

5.蛋白分3次加入糖粉，进行打发

6.打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角形成

7.蛋白分2次与之前的蛋黄糊切拌均匀

8.放入烤盘，150度烘焙1小时

9.淡奶油+糖粉进行打发

10.如图，当奶油变成有明显纹路时即可开始抹面

11.蛋糕冷却后，切三片，一层蛋糕，一层奶油

12.然后将四周也抹平

13.围边部分撒椰蓉碎，顶部放草莓和芒果装饰

小贴士 1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角
2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡
3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整