食材

主料

鸡蛋

4个

低筋面粉

100g

白砂糖

60g

玉米油

40g 辅料

柠檬汁

3滴

牛奶

60ml 步骤

1.准备鸡蛋四个，白砂糖分为45克和15克两份，牛奶60克，玉米油40克

2.蛋清蛋黄分离

3.分出四个蛋黄

4.蛋黄中加入玉米油，15克砂糖，和牛奶，拌匀

5.筛入低筋面粉

6.上下翻拌

7.拌匀

8.蛋清加3滴柠檬汁

9.分三次加入白砂糖，这是45克的那份砂糖

10.打到蛋头有倒立三角形

11.取三分之一到蛋黄糊内

12.拌匀再倒入剩余的蛋白霜盆内，拌匀

13.烤盘垫油纸，将拌好的蛋面糊倒入烤盘

14.边角刮平

15.在桌面震几下，震出气泡

16.烤箱中层，159度，24分钟

17.烤好后取出

18.倒扣在烤网上

19.撕下油纸

20.涂抹蓝莓果酱

21.在即将卷边的部分划一刀，不要划断

22.卷起，用油纸包起来，放冰箱15分钟

23.切片

小贴士 打蛋清的盆要求无水无油，蛋糕卷趁热卷起