食材

主料

黄油

160g

糖粉

85g

全蛋液

60g

蛋黄

15g

奶粉

30g

低筋面粉

300g 辅料

凤梨馅

315g

盐

2g 步骤

1.将鸡蛋和蛋黄打入碗中打散备用

2.黄油软化后加入糖粉、盐打发变浅

3.再分次加入打散的蛋液

4.搅打均匀，每次都是当蛋液全部吸收后再加入下一次

5.加入过筛后的粉类

6.翻拌均匀

7.放入保鲜袋中稍按压扁，入冰箱冷藏15-20分钟；

8.将凤梨馅分成21克一个，团圆备用。

9.从冰箱中取出冷藏的面团，分成27克一个的小团备用；

10.取一个酥皮，稍压平，包入内馅

11.用虎口将酥皮收紧；

12.将包好馅的胚子放入模具内

13.稍稍压平

14.然后排入烤盘中；

15.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。

16.烤的过程中要翻面，同时也要注意上色程度。

小贴士 馅料如果比较软，可以先放入冰箱冷藏一下，再包制就容易许多；
酥皮包制时不太容易成型，要慢慢的收口；
放入模具中稍压平整后，放入烤盘，然后轻轻取出模具，如果有相应的模具最好带模具烤制会美观；
表面会有一些开裂，放置到第二天就会收缩了。