分类标签：卤酱菜老人食谱理气调理食谱私家菜
菜品口味糟香味	主要工艺其他
食材明细
鸡胸脯肉130克	鸡腿130克
江米酒50克	胡椒粉1克
盐3克	味精1克

糟醉鸡片的做法详细步骤

1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2. 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；
3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；
4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。

糟醉鸡片的做法小贴士

制作要诀：
以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上。
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。