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菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
鸭1500克
酱油200克	江米酒200克
白砂糖30克	五香粉5克
胡椒粉3克	大葱40克
姜20克	八角3克
桂皮5克	冰糖10克
香油15克

新加坡卤鸭的做法详细步骤

1. 鸭子宰杀洗净用腌料（酱油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小时。
2. 锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（葱段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。 
3. 倒入所有的卤汁材料（米酒100克、酱油100克、水400克），以中火卤45～50分钟即可。