分类标签：卤酱菜气血双补食谱健脾开胃食谱
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
鸡1000克
花椒20克	盐30克
大葱50克	八角2克
黄酒25克	姜20克

卤水白鸡的做法详细步骤

1.将开膛去脏的鸡洗净，放入锅中，加入清水(淹没鸡身)，葱段，姜块(拍松)，花椒，八角，绍酒，精盐，用旺火烧沸后撇去浮沫，大火煮10分钟，改用微火煮熟即成，晾凉食用。
2.食用时随用随取，将鸡剁成块或去骨批成片，切条或丝，浇上卤汁即可。

卤水白鸡的做法小贴士

制作要诀：
1.宜选用当年未产蛋的肥嫩母鸡。
2.鸡必须加工洗净，并焯水，以去除血污。
3.光鸡以卤至断生且入味为度，可使菜品嫩滑爽口。