分类标签：卤酱菜气血双补食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺卤
食材明细
牛腱子肉1000克
卤汁1500克

卤牛蹄膀的做法详细步骤

1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净。
2.取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀；大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约1.5小时，端锅离火。待凉后去骨切片，装盘即可。

卤牛蹄膀的做法小贴士

制作要诀：
1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。 3.卤制以八成烂为度。