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菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
海参(水浸)500克
大葱50克	姜25克
料酒25克	盐30克
植物油50克	味精5克
胡椒粉3克	香油5克

鸡卤海参的做法详细步骤

1.海参用清水漂洗干净(如个儿大则改刀成业条)，锅内加水，旺火烧开，放入海参焯水，除去部分异味，捞出沥干水。
2.炒锅上火，倒生油烧至五成热，下海参过油，捞出沥油。
3.锅留余油，煸葱段，姜片，起香后放入海参，烹入黄酒，加入细盐和鸡汤，用大火烧开，中小火略焖，加入味精与胡椒粉，收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，即可食用。

鸡卤海参的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。