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菜品口味香辣	主要工艺酱
食材明细
鳕鱼750克
大豆油5克	酱油20克
白砂糖5克	辣椒酱10克

酱明太鱼干的做法详细步骤

1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。
2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。
3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。

酱明太鱼干的做法小贴士

制作要诀：
明太鱼又名鳕鱼。