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菜品口味甜味	主要工艺蒸
食材明细
山药400克
小麦面粉50克	红豆沙100克
梅子15克
淀粉(玉米)10克	色拉油150克
白砂糖125克	香精2克

蒸山药桃的做法详细步骤

1. 把山药洗净上屉蒸烂，取出剥去皮，用刀在案板上压成细泥；
2. 加糖、面粉揉均匀，分成12份；
3. 把豆沙馅包在山药里做成桃形；
4. 锅内倒入油，加热至八成热时，把山药摆入漏锅内，放入油里，炸至定形；
5. 呈金黄色取出，控净油；
6. 把青梅切成片摆在盘内，把炸好的山药桃摆在青梅上，上屉蒸透取出；
7. 锅内倒入水（1克）加白糖烧开；
8. 用水淀粉勾芡，点香精浇在山药桃上即成。

蒸山药桃的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
2. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。