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菜品口味甜味	主要工艺蒸
食材明细
红豆沙200克	芋头600克
糯米粉200克	猪肋条肉(五花肉)100克
白砂糖100克	猪油(炼制)150克
淀粉(玉米)25克	食用色素2克

蒸芋泥金瓜的做法详细步骤

1. 芋艿（芋头）洗净，上笼蒸熟取出；
2. 剥皮冷却后，放在砧板上用刀剁成细泥；
3. 将糯米粉放在台板上摊平，上面放上芋艿泥、猪油、白糖拌和，捏成团，再上黄色素，继续捏匀；
4. 五花肉切成丁，和豆沙一起拌和成馅心；
5. 将揉透的芋艿泥团分出150克待用，其余的摊平，包上馅心，做成南瓜形；
6. 留下的芋艿泥团取50克加入咖啡色素，做成瓜顶；
7. 剩余的100克芋艿泥团加入绿色素揉匀，做成南瓜的茎和叶，用刷子刷上猪油，上笼蒸20分钟取出；
8. 取净锅一只置于炉上，加清水200克及白糖，煮成糖水后用湿淀粉打芡，加入猪油推匀取出，淋在金瓜上即成。

蒸芋泥金瓜的做法小贴士

制作要诀：
食用色素可取绿色、黄色、咖啡色三种颜色。
食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。