分类标签：营养不良食谱青少年食谱补虚养身食谱卤酱菜健脾开胃食谱
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
鸡750克
白砂糖75克	八角5克
酱油10克	大葱5克
黄酒100克	桂皮5克
香油25克	姜2克
花生油75克

香卤仔鸡的做法详细步骤

1.将仔鸡经宰杀放血，水烫去毛后，从腋下开一个小洞，去肠脏洗净，用洁布拭干水，再用酱油15克涂抹上鸡身，待用。
2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧至160度，放入仔鸡，炸至金黄色倒入漏勺沥油。炒锅留油50克烧热，放入葱段，姜片，八角，桂皮炸香，加清水1000克，酱油，白糖，烧沸后撇去浮沫，放入仔鸡，改用小火焖至六成熟，再上旺火，加入芝麻油，收稠汤汁，取出仔鸡，冷却后改刀装盘，浇上卤汁即成。

香卤仔鸡的做法小贴士

制作要诀：
1.选用当年仔鸡必须肥壮。 2.卤鸡不宜太烂，以八成烂为度;过烂则不易切配装盘，影响风味。备花生油750克