分类标签：卤酱菜
菜品口味咸鲜味	主要工艺酱
食材明细
猪夹心肉(软五花)2500克
粗盐200克	酱油1克
姜3克	白酒3克
白砂糖10克	味精3克
八角3克	花椒5克
桂皮3克

酱肉的做法详细步骤

1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。
2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。
3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好。过1个月取出蒸食，其味醇香。

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