分类标签：卤酱菜
菜品口味甜咸味	主要工艺酱
食材明细
荆芥5000克
盐500克	甜面酱2000克
酱油700克

酱荆芥的做法详细步骤

1.把荆芥的老叶，硬梗摘去，用水清洗后沥干。
2.将摘洗干净的荆芥放入浓度为20%的盐水中腌渍，进行初腌，腌制过程中，每天倒缸1-2次，待2-3天腌透后捞出，沥干盐水。
3.用一净缸，把甜面酱，酱油混合并搅拌均匀，然后把淹渍好的荆芥装入酱袋，放到酱缸内酱制，每天翻动一次，五天放风一次，30天后即为成品。

酱荆芥的做法小贴士

食物相克：
荆芥：荆芥反驴肉、无鳞鱼。