分类标签：东北菜家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺汆
食材明细
猪肋条肉(五花肉)250克	酸白菜150克
粉条50克
香菜15克	韭菜10克
腐乳(红)20克	盐3克
腌韭菜花15克	味精3克
辣椒油15克	花椒3克

氽白肉的做法详细步骤

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

氽白肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 白肉要片得越薄越好；
2. 渍菜必不可少，要洗干净；
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。