分类标签：家常菜谱卤酱菜
菜品口味辣味,咸味,香味	主要工艺卤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鸡胗	鸡心
鸡肝	鸡爪
鸡架	熟鸡蛋
香菇
香叶	小葱
辣椒姜片	小茴香
老抽生抽盐	冰糖
八角	花椒
老卤汁

极(鸡)品卤味的做法详细步骤

1、将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时2、用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用3、往炒锅中倒入少许底油，放入姜片、花椒爆香4、将鸡架剁成大块，在锅中煸炒一下后倒入黄酒5、接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后6、将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐7、再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒8、锅开后，用勺子撇去浮沫9、盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）10、10.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火