分类标签：家常菜谱素斋菜卤酱菜
菜品口味咸味,香味	主要工艺卤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
金钱菇（干）	葱姜
桂皮	八角
料酒	酱油
糖	盐
味精	香油

家常卤香菇的做法详细步骤

1、香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干，2、泡发香菇的水沉淀去沙后备用；3、炒锅烧热后下少许油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒；4、烹人料酒，加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味；5、加入少许味精炒匀，用大火收汁，淋上香油即可。

家常卤香菇的做法小贴士

1 浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；

2 发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

3 香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。