分类标签:家常菜谱卤酱菜 |
菜品口味香味,微辣 | 主要工艺卤 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度高级 |
食材明细 |
鸡翅六个(可以增加) | 茉莉茶叶5克 |
姜一小块 | 香葱一小把 |
桂皮一段折碎 | 八角三粒 |
花椒1小撮 | 小辣椒干四个 |
盐适量 | 老抽两匙 |
油适量 | 冰糖两粒 |
茶香卤鸡翅的做法详细步骤
![茶香卤鸡翅的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a685a372865c7fbe4fec9a26dfba6bd5.jpg)
1、开水先冲泡茶叶,让茶叶先慢慢酝酿着出味
![茶香卤鸡翅的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_46b7d615a0cb5ee3da2ee1609d9772d3.jpg)
2、茶叶浸泡的时间里,我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状鸡翅洗干净,洗干净
![茶香卤鸡翅的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a5f065e070f4d0d717103e713398f2c8.jpg)
3、观察鸡翅,都是一头较尖一头较圆的
![茶香卤鸡翅的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_543e3ae082bd457ded468ef13245ad91.jpg)
4、我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去,这个是白色的软骨,很容易切掉的!
![茶香卤鸡翅的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2973140c4caf4c4d2d86e259d419f194.jpg)
5、软骨切去以后
![茶香卤鸡翅的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_da75de41b1a1253d9dead758b087389c.jpg)
6、把鸡翅顺着骨头往下推,两根骨头马上露出来
![茶香卤鸡翅的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a59db828b0bc46229177b28942728051.jpg)
7、把鸡肉反过来,皮在内,肉在外。
![茶香卤鸡翅的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ff5c8fb828624a947b812f543d32bdf8.jpg)
8、反过来的鸡翅还是有两根骨头哦,显然不不够好看
![茶香卤鸡翅的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_056d834ae9bc0bd30a8418dc5aa98fc9.jpg)
9、我们把小的那根轻轻一扭,它就出来了
![茶香卤鸡翅的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0e70c81b0b98c81456b4d4e1af9f9e0c.jpg)
10、最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈!(变身后的鸡翅因为皮留在了里面,肉在外面,鸡肉要入味就很简单了,不需要再拿鸡皮的许可证,简直是一路绿道啊……)
![茶香卤鸡翅的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b507859c12019a9787f9a4f4349961a6.jpg)
11、鸡翅全部变身完毕,先用盐抓一抓,在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟,这个是为了去腥,还可以提前入味,杯里再重新倒入一杯开水,继续泡茶。
![茶香卤鸡翅的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_910e460eb5e77d9a80a9ad26eab5257a.jpg)
12、鸡翅全部变身完毕,先用盐抓一抓,在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟,这个是为了去腥,还可以提前入味,杯里再重新倒入一杯开水,继续泡茶。
![茶香卤鸡翅的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f6d4f0a954d4c718a392826793d5e832.jpg)
13、烧热锅,倒入少许油,把全部配料倒进去,先炒香
![茶香卤鸡翅的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_317ad5da015718b0e7721b3b2b1e85e7.jpg)
14、把杯里的茶叶水倒进来,量大概是刚好末过鸡翅面的量
![茶香卤鸡翅的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d5982f9456d7120d8a69d82e480272a6.jpg)
15、放入两粒冰糖,这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看
![茶香卤鸡翅的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_246499609b02a2434d56868efd08d390.jpg)
16、倒入老抽两汤匙,如果喜欢更深色的,可以自己增加老抽的量
![茶香卤鸡翅的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1abf9f173c413d8f10be345258b3d836.jpg)
17、卤水再烧开后放入一半的茶叶,然后盖盖子中火烧
![茶香卤鸡翅的做法图片第18步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e2e1029f54140a90798e0f3760c505b6.jpg)
18、十到十五分钟左右便可以收汁,把鸡翅捞出装盘食用!不需要任何蘸料啦!超级好吃!