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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺汆 |
食材明细 |
猪肉(肥瘦)350克 | |
油菜心10克 | 鸡蛋50克 |
盐8克 | 味精3克 |
料酒5克 | 淀粉(玉米)10克 |
大葱5克 | 姜5克 |
汆丸子汤的做法详细步骤
1. 猪肉洗净,切碎,剁成茸,放入小盆内;
2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀,搅拌上劲备用;
3. 沙锅中倒入清水,放在火上,烧至八成热;
4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入水中继续加热至熟;
5. 撇去浮沫,放入菜心,放入精盐、味精,待菜心熟,盛入汤碗内即成。
汆丸子汤的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。