分类标签:素斋菜甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺糖溜 |
食材明细 |
甘薯500克 | |
猪油(炼制)50克 | 盐2克 |
冰糖80克 | |
素樱桃肉的做法详细步骤
1. 红薯去皮,削成樱桃状,入油锅中炸至进皮为度;
2. 冰糖加水熬化,放入精盐、樱桃肉圆共烧,待圆软汁稠,起锅入盘。
素樱桃肉的做法小贴士
制作要诀:
1. 制红薯圆时可用专用模具成型;
2. 炸薯圆时油温宜控制在五成,炸以前,可稍加食盐腌渍;
3. 宜选红心红薯,成菜形色皆似樱桃,几可乱真;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。