分类标签：私家菜利尿食谱便秘食谱甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺拔丝
食材明细
荸荠500克
淀粉(豌豆)20克	鸡蛋清120克
芝麻50克
白砂糖50克	植物油50克

拔丝荸荠的做法详细步骤

1.荸荠洗净削去皮，将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，放入六成热的油锅炸至起壳捞出。
2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出现小泡，色为浅黄时，撒上熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒，使其均匀地挂上糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时一碗凉开水一起端上。

拔丝荸荠的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
健康提示：
拔丝荸荠含糖量较高，体胖者不宜常吃。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。