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菜品口味甜味	主要工艺蒸
食材明细
籼米粉(干、细)800克
腊肉(生)300克	泡打粉15克
酵母5克
白砂糖30克	蜂蜜50克

腊味白蜂糕的做法详细步骤

1. 将大米粉放在盆内，加入泡打粉、干酵母、适量清水和匀成干稀度的料浆；
2. 再盖上干洁布，发酵8小时左右；
3. 加入蜂蜜、腊肉颗粒和匀，放入花内上笼蒸熟即可。

腊味白蜂糕的做法小贴士

制作要诀：
1. 蒸出的糕有时会死板、不松泡、口感不细腻；
2. 一是浆子磨粗了，因而使制品口感不好；
3. 二是米浆发酵时，饧发程度不够，所以制品不松泡；
4. 因而米浆要磨细，发酵时浆子要起小泡，质地紧密，不能将粉浆与水分离，这样蒸制出的糕质量才能达到要求。
健康提示：
1. 蜂蜜含丰富的果糖、葡萄糖、氮化合物、有机酸、酵母、酶类等，也含有一定成分的维生素和矿物质；
2. 中医认为蜂蜜具有补中、润肺、润肠、通便的作用，脾胃虚弱，倦怠乏力，肺虚久咳的病人都宜食用。