分类标签:甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
食材明细 |
鸡蛋黄85克 | 小麦面粉85克 |
鸡蛋清170克 | |
牛奶40克 | 泡打粉2克 |
塔塔粉1克 | 樱桃150克 |
白砂糖130克 | 盐1克 |
色拉油40克 | |
双色樱桃蛋糕卷的做法详细步骤
1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;
2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面糊;
3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡;
4. 再分次放入细砂糖(85克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后,剩余蛋白面糊加入拌匀;
6. 将红绿樱桃分别切成碎丁状,并加入面糊中拌匀,即成蛋糕体面糊;
7. 取烤盘,内部底层先铺上一层蛋糕纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
9. 另一面抹上适量奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可;
10. 将做好的柠檬蛋糕卷表面撒上适量糖粉装饰即可。
双色樱桃蛋糕卷的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。