分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱消化不良食谱青少年食谱 |
菜品口味豆豉味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
鸡肫700克 | |
香菇(鲜)25克 | |
柱侯酱30克 | 姜8克 |
大蒜(白皮)8克 | 大葱5克 |
江米酒30克 | 味精3克 |
白砂糖2克 | 淀粉(玉米)5克 |
老抽2克 | 花生油80克 |
香油20克 | |
柱侯鲜肫球的做法详细步骤
1. 鸡肫切好成球形;
2. 鸡肫用干生粉捞匀;
3. 冬菇洗净切片;
4. 大蒜去皮捣茸;
5. 姜、葱分别洗净切花、段备用;
6. 起锅下油1500克,油热放入肫球拉嫩油至熟,滤清油分;
7. 再起锅下油40克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花、菇件、葱段略炒;
8. 放入拉过油的肫球、洒入酒,加水30克同炒香;
9. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡,加包尾油20克即上碟。
柱侯鲜肫球的做法小贴士
制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约1500克。