分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺挂霜
食材明细
猪油(板油)150克
鸡蛋清100克	淀粉(豌豆)40克
小麦面粉25克	猪油(炼制)30克
白砂糖150克	红绿丝2克

挂霜扳油丸子的做法详细步骤

1.先将板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克搅拌均匀；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉调匀待用。
2.炒锅置火上，加入猪油烧至四成热时，将板油泥挤成直径约3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油锅内炸制，待呈银白色时，即可捞出装盘。将白糖拌青红丝，撒在丸子上即成。

挂霜扳油丸子的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。