分类标签:甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺蒸 |
食材明细 |
淀粉(豌豆)500克 | 红豆沙300克 |
白砂糖100克 | 猪油(炼制)25克 |
香油5克 | |
豆沙晶饼的做法详细步骤
1.将麦淀粉放入锅内,放白糖,猪油拌和,加沸水400克,用竹筷不断搅拌,制成熟粉。待熟粉稍冷后,即用手揉和,分成20小块。
2.将豆沙搓成条,分成20份,将熟粉块揉圆揿扁,放上一份豆沙,捏拢收口,然后用手揿扁或放在木制的模型中,再倒出,即成水晶饼生坯。
3.将生坯排列在笼格里,加盖,在沸水锅上用旺火蒸5分钟,出笼时在饼面上涂一层麻油即成。