分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味麻辣味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
牛肉600克
料酒30ml	葱30克
姜10克	白胡椒1克
花椒20粒	干辣椒5根
冰糖15克	料酒10ml
生抽15ml	老抽15ml
盐4克	辣椒粉2克
五香粉1克	味精1克
白芝麻10克

麻辣牛肉干的做法详细步骤

1、把牛肉切成5cm大小，0.5cm厚的条状，用清水泡1小时后反复冲洗几遍，葱切片，姜切丝，辣椒剪短。2、将牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。将牛肉放入容器，加入葱段、姜片和白胡椒，拌匀后腌制30分钟。3、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，调成小火煸炒出香味，倒入腌好的牛肉片倒入改成中火翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。4、然后再将牛肉片倒入锅中，依次放入冰糖、生抽、老抽、料酒，继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全耗干，大约需要15分钟左右，加入盐、辣椒粉、五香粉，最后撒熟白芝麻和味精拌均匀。5、将最后无汤汁的牛肉倒入烤盘，烤箱预热100度，低温烘20分钟左右即可。

麻辣牛肉干的做法小贴士

牛肉最好选用不带筋膜的瘦肉。
牛肉切片后放入清水中浸泡，是为了充分的去除血水，因为这个肉片是不经过焯烫的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同时也可以去除肉的腥味。
因为炒制的时间比较长，用不粘锅的效果比较好。

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