分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
椰蓉100克	牛奶50克
黄油50克	全蛋（约50克）1个
白砂糖50克	糯米粉100克
细砂糖30克	水约75ML
澄面+开水30克+15克	酥油30克
椰蓉馅适量

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法详细步骤

1、黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀2、分3次加入细砂糖3、每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次4、全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次5、黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图6、加入椰蓉拌匀7、搅拌全部湿润即可8、加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶9、澄面+15克开水混合，揉成面团备用10、细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒11、把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀12、加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀13、把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘14、椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷15、出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。吼吼

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法小贴士

装盘后的糯米糍，盖上保鲜膜，以免水分流失口感变硬，这样可以隔夜存放滴。