分类标签：甜品/点心
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
无盐奶油560克	细砂糖320克
盐2克	蛋黄100克
色拉油50ml	低筋面粉625克
可可粉150克	杏仁粉50克
榛果酱50克	巧克力200克
蛋液适量	杏仁粒适量

杏仁巧克力拇指饼干的做法详细步骤

1、低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合，过筛备用。2、无盐奶油室温软化，至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀。3、再加入1过筛的粉类，搅拌均匀。4、加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄，拌匀成面团。5、将面团分割成15克/个，搓成小圆球。6、刷上蛋液，再滚上杏仁粒。7、用手轻轻压扁，手指在中间按个洞。放入预热的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右，饼干出炉后，放在凉架上待凉。8、做榛果巧克力酱，将榛果酱和巧克力倒入盆中，隔水加热至40℃，成熔化的榛果巧克力酱。9、在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可。

杏仁巧克力拇指饼干的做法小贴士

1.步骤4，110克隔水熔化的无盐奶油最好先提前加热。
2.步骤6，搓圆的面团先刷上蛋液再滚上杏仁粒，这样不易脱落。
3.表面装饰我用的是杏仁粒，书上用的是罂粟子，也可以用榛果粒等代替，可品尝到不同的风味和口感。