分类标签:精品主食甜品/点心 |
菜品口味甜味,奶香味 | 所需时间1小时以上 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
高粉258g | 糖38g |
盐3g | 干酵母3g |
蛋30g | 牛奶62g |
水70g | 黄油33g |
葡萄干50g | |
葡萄干土司的做法详细步骤
![葡萄干土司的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4e7979ea16173ca27942014cd8ae1c6a.jpg)
1、后油法将面团揉至完全阶段,放入葡萄干微搅拌几下,翻出光滑面放入盆中发酵,发酵至2-2.5倍大。取出面团,排气。
![葡萄干土司的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_225cdfe485f845736965f05ab202c9a1.jpg)
2、分割为每只173g,滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟,用手按下不立刻反弹为止。
![葡萄干土司的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5bc5e13d28bf734d033589fcaef9d9ae.jpg)
3、将松弛好的面团,用擀面杖擀成大牛舌状,从上到下卷起,盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状,卷起。
![葡萄干土司的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ef14ccd2a645e95b1a3cd6b5c655d9e8.jpg)
4、将卷好的面团放入模具,放入温暖处进行二次发酵,发酵到八分满。烤箱预热180度,下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤,烤好后马上脱模。