分类标签：精品主食甜品/点心
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
高筋面粉250克
牛奶40克	鸡蛋120克
盐1克	黄油40克
酵母1又1/4小勺	糖30克30克

奶香大麻花的做法详细步骤

1、将原料除黄油外全部倒入面包桶中（先倒入液体，酵母和食盐不要直接接触，盐会杀死酵母）2、启动程序4和面键搅拌（手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓）至面团具有微弱薄膜时，加入切成小块的黄油3、继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段（用刮板切一块面团，用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时）4、将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可，约60分钟5、将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟6、将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下7、左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲8、同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可9、依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵（约40分钟，烤箱底部放碗沸水）10、麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可11、在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅12、小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可

奶香大麻花的做法小贴士

制作时的四个注意事项：
一.也可以使用普通面粉，家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油
二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀，影响饱满的外观
三.油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透
四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来