分类标签:家常菜谱甜品/点心 |
菜品口味酸甜味 | 主要工艺煮 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
白砂糖80克 | 草莓500克 |
切片黄柠檬半个 | 冰糖80克 |
水100ml | |
酸三色味儿果酱的做法详细步骤
![酸三色味儿果酱的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3ae8df21526faa1f320a9f8c414b64ad.jpg)
1、用淡盐水把草莓洗净后,去蒂2、将洗净的草莓放置在晾网上,沥净水分3、柠檬去蜡洗净后,切成厚度为0.5公分的薄片
![酸三色味儿果酱的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d9cf4c2057675a7d394555662c43345c.jpg)
4、将沥干水份的草莓切成大块放入碗中,放一层草莓丁撒一层白砂糖
![酸三色味儿果酱的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_57dfb63392ce9f64d024512ebd16d5e6.jpg)
5、静置2-3小时候,待其果汁充分渗出
![酸三色味儿果酱的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9b135aacc6469586d844d0f941116776.jpg)
6、将草莓丁、渗出的果汁和冰糖、清水一起倒入锅中
![酸三色味儿果酱的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_064417b9835d50dc8bcc1922c78c3a27.jpg)
7、加入四至五片鲜柠檬,开大火,边煮边撇去浮沫
![酸三色味儿果酱的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_373d7edab06dd80a83cc8f62c828ee29.jpg)
8、待开锅后,可转为中火(为防止糊底)
![酸三色味儿果酱的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_57cf26c1196e19bbd3f14e2142da6e7c.jpg)
9、熬煮期间可用木铲不时搅拌至浓稠即可关火
酸三色味儿果酱的做法小贴士
自制果酱需注意的五点:
一.盛放果酱的容器,可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶(既省钱又环保,密封性也很好)
在锅中倒入足以没过容器的水量后,将清洗干净后的空瓶和瓶盖,一起放过锅中(切记一定要在凉水时入锅),
用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后,待其自然风干即可使用。
二.制作果酱的关键在于糖
在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度,更重要的是为了使水果中的水分渗出,增加粘稠度;如果糖量不足,
会大大减少果酱的保存期。
三.在熬煮果酱的过程中,可加入适量的柠檬,柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。
四.制作果酱最好使用中高火或中火
无论制作何种水果的果酱,都是将水果前期处理好,加入白糖使其果实内的水份充分渗出后,开火熬煮至粘稠
。(用中高火或中火是为了放置糊底,小火熬煮时间过长,会使水果的色香味均产生变化。)
五.果酱的保存方法和时间
将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中,高度不要超过瓶颈,将盖子拧紧,放置在冷藏室内,
可保存长达一年的时间;开封后,尽量在两周内食用完毕,每次要用干净的小勺去挖。