分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味奶香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
8寸模: 软化黄油 165 克	鸡蛋3个
速溶咖啡粉2袋	泡打粉3克
糖60克	糖粉150克
酸奶250 克	低筋面粉265克
香草精2小勺
蛋白糖霜： 蛋清30克	黄油60克
糖粉129克	翻糖：翻糖膏300克
干佩斯150克	粘合剂：蜂蜜适量

翻糖芭比娃娃的做法详细步骤

1、在模具内表面涂抹一层黄油；2、将面粉均匀的裹在上面，再倒出多余的面粉；3、将黄油在室温中软化， 加入糖粉，咖啡粉；4、用电动搅拌器搅拌均匀；5、再分次加入鸡蛋，将它们搅拌均匀；6、加入酸奶将它们搅拌均匀；7、在混合液中加入过了筛的低筋面粉， 泡打粉， 将它们搅拌均匀；8、搅拌均匀后倒入准备好的模具中；9、放入180度约热好烤箱，中下层， 40分钟，拿出来放凉脱模；10、将6寸蛋糕放在8寸的大蛋糕上，用小刀将多余的蛋糕去掉，修整成锥形为裙摆装；11、将芭比娃娃的身子用锡纸包好，再将手和头用保鲜袋套上；12、将蛋清，糖粉和软化的黄油放入容器中；13、将它们搅拌均匀制作出蛋白糖霜；14、在下层蛋糕上面抹上蛋白糖霜，将两个蛋糕叠放好成裙摆；15、在蛋糕的表面涂抹上蛋白糖霜；16、用翻糖准备几个小的三角形；17、贴在蛋糕底部作为群摆的支撑点；18、准备好一长方形的翻糖， 做芭比的上装；19、用翻糖包住芭比的身体， 从后面粘贴上；20、剪两根细长条做为肩带；21、将整理好的芭比放入蛋糕中间；22、擀张大圆片准备将蛋糕覆盖；23、再擀张大圆片从前侧覆盖；24、稍作整理，减去多余的边；25、将部分翻糖放入模具中，用不沾擀面杖擀平；26、拿出后剪去旁边多余的边；27、同样的方法做其他试样；28、将做好的翻糖花随意的粘在裙摆上；29、取一块白色的糖皮按压成小花；30、中间点粘上珍珠糖；31、将它们依次粘在腰间的接缝上；32、再同样做个小些的花朵，粘贴在肩带上；33、用大小相间的模具按压下，取出一圆圈后剪开；34、粘在裙底做花边；35、再做最后的整理；36、可爱的芭比娃娃就完成了。

翻糖芭比娃娃的做法小贴士

1. 做蛋糕时应提前将模具处理好，先抹上一层黄油后倒入些粉，让它们均匀的粘在模具内表面，再将多余的粉倒出， 这样就能很方便最后脱模；

2. 方子给的是一个8寸的量，虽然上面是个6寸的，但这芭比娃娃的腿确实是很长，就连两个到她的腰都很困难， 所以宁愿多点， 总比少好；

3. 做芭比第一个重点在于将两个蛋糕叠加后要修剪好蛋糕体，让它能有完美的曲线，这要慢慢地做，多做几次就好；

4. 做芭比娃娃要先将头发盘好， 身子用锡纸包裹， 头部用保鲜袋套住， 这样更卫生；

5. 在裙摆下分别安上小三角锥型，是为了让裙子撑起来更漂亮，也可以用蛋糕体做；

6. 圆片尽量擀着大一些，这样你就能用整张圆片为裙摆，虽然难度大，但会更好看一些；

7. 裙摆上装饰可以自己随意设计，这次我用了出国刚买回来的新模具，觉得用它装饰在裙上有点厚，不过这样更立体。