分类标签:家常菜谱甜品/点心青少年食谱 |
菜品口味甜味 | 主要工艺蒸 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
南瓜(去皮去瓤净重)400g | 红豆沙 |
水磨糯米粉310g | 红枣2-3粒 |
油(抹盘底用)少许 | |
单易小甜点红豆沙南瓜糕的做法详细步骤
![单易小甜点红豆沙南瓜糕的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cc4df6e467dff0d0b7fb12792d9b7761.jpg)
1、将南瓜块覆膜(保鲜膜上扎两小孔)放入微波炉,中高火“叮”8-10分钟至熟软,取出沥干水,放入盆中乘热捣碎;
![单易小甜点红豆沙南瓜糕的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dbcd84659b3816090a5ed250cbe04cf3.jpg)
2、捣碎的南瓜泥稍微放凉,加入糯米粉搓揉成面团。注意,糯米粉不要一次加完,不同的南瓜含水份会有不同,留出小部分糯米粉以便最后调节面团的干湿度;
![单易小甜点红豆沙南瓜糕的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cc51ad0a770f3154680a4cb3a385ed28.jpg)
3、将面团分成均匀份量的小粒(约12粒),相应的将红豆沙内馅也分成相同份数
![单易小甜点红豆沙南瓜糕的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_54dc277f15a0fd53894124ac1a4adbeb.jpg)
4、将面团压扁,包入内馅,再揉成圆球状;
![单易小甜点红豆沙南瓜糕的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0d0ad5e920334dbc86a7a589f1bd63dd.jpg)
5、将包好馅的面团用牙签或刀背压出印痕,将红枣皮切丝,安插在顶部做蒂把。
![单易小甜点红豆沙南瓜糕的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bd70c51078edb58afc877b382c0b3d24.jpg)
6、蒸盘底抹一层薄油(防粘),将南瓜糕胚间隔一定距离摆放,入沸水锅中蒸熟食用。(约15分钟左右)
单易小甜点红豆沙南瓜糕的做法小贴士
南瓜糕或南瓜饼,很多方子里都会给出南瓜与糯米粉1比1的配比。我个人的经验,南瓜与糯米粉按4比3.0-3.2的比例更好些,和成的面团软硬度适中,不须另外再加水,而且成品色泽更亮丽。
南瓜加热的方式,我喜欢选用微波炉。用蒸锅汽蒸,蒸熟的南瓜水份会过大,用烤箱耗时长,易干身。