“莜面富含膳食纤维，含有多种人体需要的营养元素，莜面的吸水性极强，烫面后的莜面，只需简单的一搓，就成了莜面鱼鱼；做一碗咖喱牛肉土豆的卤子，莜面本身就带有丝丝甜味，这两种味道真是非常搭。” 主料 莜面 (250克) 沸水 (270克) 牛腩 (500克) 辅料 土豆 (一个) 原味咖喱膏 (一小袋) 山楂片 (少许) 厨具 煮锅 分类 面食 主食 咖喱 煮 三刻钟 简单难度 250克莜麦面，浇入270克沸水，边到边用筷子搅拌 莜麦面搅成雪花状，容器上盖湿布方至手温，揉成面团； 面团移到案板上揉光滑，揪一点面团，放在案板上轻轻一搓，一个面鱼鱼就做好了，也可以双手对搓； 全部做好的面鱼鱼；面鱼鱼要盖湿布保湿； 准备做卤子，牛肉切小块焯水； 焯水后的牛肉放入锅中，放入足量的清水，放入几片山楂片，大火煮开，小火慢炖， 炖40分钟牛肉基本已熟，放入切丁的土豆继续炖煮； 炖至土豆已熟，放入一袋咖喱膏，搅匀后大火收至汤汁略浓稠，关火； 另起一锅入宽水，水开后放入面鱼鱼，很快面鱼鱼浮起，捞出盛入碗中； 浇上牛肉卤子，即可开吃。

小窍门：

莜面在操作过程中，注意给面团盖湿布，否则会变硬；揉面的时候，若感觉干，可加水揉进面团中。煮面鱼鱼的汤，非常好喝。