分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心青少年食谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
蛋黄糊：蛋黄5个，水80ml	蛋白霜：蛋白5个，细砂糖60克，白醋几滴，盐少许
馅料：糖桂花大半碗（平时吃饭那种碗）	活底圆形模一个8寸

糖桂花戚风蛋糕的做法详细步骤

1、称好全部所需材料，鸡蛋分开蛋白和蛋黄。2、水和油用手动打蛋器抽打至稀米汤状不见半点油星，一次过筛入全部低粉和玉米淀粉并拌至不见干粉，加入蛋黄充分拌匀成光滑均匀的面糊。3、蛋白加白醋、盐和玉米淀粉用电动打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）细砂糖，转中高速打至接近干性发泡，再转低速打到干性发泡。4、烤箱160度预热。把1/2蛋白霜舀到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入糖桂花轻轻拌匀。5、将蛋糕糊倒入模具里，在桌上轻磕2~3下模子以震破大泡。6、放入烤箱CK25B倒数第二层，上下火150度30分钟上色后盖锡纸，再烤30分钟至熟透。出炉后稍微摔一下模子震出气，立刻倒扣至凉透即可脱模。

糖桂花戚风蛋糕的做法小贴士

我泪奔啊，凡是每次教人的时候，打发蛋白都不到位，所以这次的蛋糕又凹陷了！