分类标签:美味糕点甜品/点心 |
菜品口味甜味,奶香味 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
无盐黄油适量 | 糖粉适量 |
低筋面粉适量 | 饼干适量 |
葡萄干适量 | 红酒适量 |
奶油奶酪110克 | 蛋黄两个 |
柠檬汁2小匙 | 蛋白2个 |
糖20克 | |
菠萝酥乳酪蛋糕的做法详细步骤

1、菠萝酥的制作葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时,本来应该是朗姆酒,因为家里的朗姆酒用完了,所以用红酒代替;

2、.将25克无盐黄油置于室温软化,用勺背刮软;

3、加入20克糖粉拌成颗粒;

4、再加入25克过筛的低筋面粉,碾压拌匀,和成菠萝酥面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用。

5、乳酪蛋糕将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化,加入85克碾碎的饼干,拌匀;

6、取三分之一打发蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀,注意不要打圈;

7、将浸泡过的葡萄干滤去酒液,用纸或者布包裹沾干水份,取一半分量撒在模具底部;

8、将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后,加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发;

9、分三次加入打散的蛋黄,以低速搅打均匀;

10、分两次加入柠檬汁,以低速搅打均匀;

11、筛入25克低筋面粉;

12、低速搅打成均匀的面糊。