分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
蟹肉500克	牛奶100克
鸡蛋清75克	小米面100克
淀粉(玉米)5克	盐5克
蚝油5克	味精1克
料酒15克	花生油15克

鲜奶蒸蟹肉的做法详细步骤

1. 将蟹肉洗净，上笼蒸15分钟，晾凉后拆肉；
2. 将粟粉加上鲜牛奶搅匀，加再加入鸡蛋清打匀；
3. 将锅内放入花生油，加上精盐、料酒、味精、高汤（300克）煮开锅后，放入蛋清粟粉，边搅边煮；
4. 待煮至幼滑时放入蟹肉，搅匀；
5. 煮开锅，倒入抹油的盆中，晾凉后切件，沾上干淀粉；
6. 放入滚油中炸至微黄色取出，装入盘中即可；

鲜奶蒸蟹肉的做法小贴士

制作要诀：
可蘸蚝油或精盐食用。
食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小米面：小米忌与杏仁同食。